La pastelería de San José estuvo en los números 9 y 11 del Coso Bajo oscense. Su propietario era Fabio Zubiri. Aparece mencionado como tal en un anuncio de El Diario de Huesca el 22 noviembre 1895.
Entre sus medios de promoción publicitaria, al igual que otros establecimientos comerciales de la época, empleaba unas tarjetas con una imagen de un personaje popular en el anverso y su dirección en el reverso. Aquí tenemos una del torero Francisco Arjona, Cúchares. Este último nombre acabó por definir el toreo: el arte de Cúchares. Me parece. Tenía otras, de distintos diestros del toreo de entonces. Estas tarjetas eran confeccionadas en la empresa J. Castellanos de Barcelona.
Habría que recurrir a la prensa oscense de finales del XIX para saber qué oferta tenía Fabio Zubiri.
Falleció el 22 agosto 1904, tras «penosa enfermedad», según informaba El Diario de Huesca. Definía a Zubiri como «conocido industrial confitero».
Mirando en la alberca 